新米鲜亮晶莹剔透,有着浓郁的米香味,而陈米光泽暗淡,糠粉多,几乎没有什么米香味了。所以大家在选购大米时多以新米为主。但如果新米存储的不当,受到了温度、水分等影响,会发生陈化,出现各种变化,导致大米失去原有的色香味,大米质量和营养成分也会受到不同程度的影响而导致下降。

注意正确存储大米,保持大米新鲜。在大米存储过程中,会导致大米陈化的主要因素有贮存时间、温度、水分和氧气,其次是大米的品种、加工、糠粉含量等因素。

  

一般来说,大米存储时间越久陈化速度越快,所以消费者每次购买大米量最好不要太多,建议每次购买量够3-6个月食用的即可,再多就可能会影响到大米口感了。

  

此外,大米的水分大、温度高、加工精度差、糠粉多都会导致大米陈化速度加快,在选购时就要注意了,有这些情况的大米最好不要购买。

  

总之,存储大米要注意选购优质大米,减少贮存时间,保持阴凉干燥,保持大米新鲜。

米饭口感好不好,直接影响着我们的食欲,所以买米一定要仔细挑选。那什么样的大米做饭好吃?怎么挑选好的大米?这里小编给大家分享一些挑选大米的技巧。

  
1、看颜色
  

优质的大米呈半透明色,颜色精白或淡青色,一定要看仔细哦。

  
2、看外形
  

买大米,不可忽略大米的外形,最好买颗粒整齐、均匀、表面光滑完整的米粒。

  
3、看腹白
  

先给大家普及下什么是大米腹白。大米腹白是指大米腹部的一个不透明的白斑,挑选大米要选择腹白小的,因为大米腹白中含有很多的淀粉和水分,但蛋白质含量低,饱腹感不高。

  
4、手感
  

将手放入大米中,然后抽出看手面上是否有白色粉面,如果有少许粉面,且轻轻一吹就能吹掉,则说明是新米。反之,吹不掉还有油泥的则是陈米。

  

想要米饭好吃,首先要选择好的大米。以上是小编分享的大米挑选技巧,相信一定可以帮助大家选购到优质的大米。

当然,市场上的大米种类有很多,无论是泰国香米、东北大米、有机大米还是普通大米,品牌繁杂,难免让人挑的眼花缭乱,不知道选择哪种大米好,为了能够保证选购出优质好大米,大米供应商总结了选购好大米的五大标准,下面就跟着一起来了解一下吧。

1、大米硬度。

一般来说,大米的硬度越强,其蛋白质含量也就越高,新米相比于陈米来说要硬,水分低的相比于水分高的大米要硬,所以,选择硬度较强的大米是好大米的基础保障。

2、看腹白。

所谓腹白就是在大米腹部一个不透明的白斑,一般含水量极高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白往往较大。

3、看爆腰。

如果米粒上有一条或者是多条横裂纹,则表明是爆腰米,其营养价值往往很低。

4、看黄粒。

通常情况下米粒变黄往往都是因为其中的某些营养成分或者是大米粒中的微生物繁殖引起,这样的黄粒米影响香味和口味。

5、看新陈。

大米在陈化现象严重的时候,色泽会很暗,黏性也低,失去大米原有的香味,如果说打开米袋有着一股很重的霉味扑鼻而来,则表明该大米是陈大米,不宜选购。

大米虽然说是我们日常生活中非常常见的一种食材,但是仍然有很多人对大米的健康吃法不是很了解,不知道怎么吃才是最健康的,为此,今天大米供应商就来教教大家大米怎么吃最健康。

首先,吃大米尽量让大米“淡”。

也就是说,尽量不往米饭中添加油脂,以免增加额外的能量,所以,炒饭尽量少吃,另外,也不要往米饭中添加盐、酱油和味精等,以防食盐量过大,对血压和心血管造成不利影响。

其次,吃大米尽量让米“粗”。

所谓粗,也就是尽量不要单一的只吃精米,最好搭配一些营养价值特别高的大米一起共同食用,比如说糙米、黑米、胚芽米等,都有着比较粗的口感,但是,越粗越健康,所以,配合这些共同食用,对人体健康有着更大的好处。

最后,尽量让米“色”。

这与上面的让米粗有着异曲同工之处,也就是选择更多种类的大米一同食用,比如说选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,这米饭变的五颜六色,这样能够有效提升米饭的食用价值。

可以说,大米的食用也是有着一定的讲究的,但是为了我们及家人的身体健康,吃大米的一些常识我们还是要学会并了解的。